Вред индукционных плит для здоровья человека – мифы и мнение врачей

Устройство и принцип работы индукционной плиты

Индукционная плита – это не только полезный, но и стильный предмет в кухонном интерьере, который вписывается в любой дизайн. Она отличается своей эргономичностью и лаконичным дизайном. Разберемся, как же устроены плиты с индукционным методом нагрева.

Под каждой конфоркой индукционной панели скрывается катушка индуктивности, которая обеспечивает движение переменного электрического тока частотой от 20 до 60 кГц. В результате этого процесса образуется магнитное поле, которое проходит сквозь варочную поверхность и нагревает дно посуды вихревыми токами.

Внимание! Готовить на плите индукционного типа рекомендуют в специальной посуде из ферромагнитных сплавов, которые обеспечивают эффективный и быстрый нагрев емкости. Оптимальный диаметр дна посуды – 12 см.

На таком оборудовании нагреваются лишь кастрюли и сковородки, а температура конфорки практически не меняется. Скорость нагрева посуды гораздо быстрее, чем у других видов плит.

Конструкция агрегатов состоит из следующих составляющих:

1. Варочная поверхность, изготовленная из стеклокерамики. Бывает любого размера и разных оттенков. Можно приобрести технику, подходящую по размерам к любому кухонному гарнитуру.
2. Слой изоляции.
3. Индукционная катушка, которая вырабатывает вихревые индукционные потоки.
4. Частотный преобразователь.
5. Панель управления для включения и управления плитой.

Индукционные плиты бывают встраиваемые или отдельно стоящие.

Преимущества таких плит подтверждены многими потребителями. Они обусловлены следующими факторами:

• об индукционную панель практически невозможно обжечься, чем опасна электрическая плита;
• простота в уходе, отлично очищается обыкновенным мыльным раствором;
• способность удерживать заданную температуру;
• экономия электроэнергии;
• при снятии посуды аппарат автоматически отключается;
• большой выбор программ;
• на кастрюлях и сковородках не остается нагар;
• не требует предварительного разогрева, начинает работать на полную мощность сразу после включения;
• не выделяет тепло, что облегчает приготовление пищи в жару;
• отсутствие открытого огня и газа;
• если на конфорку поставить посуду с поврежденным дном, плита автоматически блокируется.

К недостаткам относится высокая стоимость как самого аппарата, так и специальной посуды к нему. Кроме того, если пользоваться всеми конфорками одновременно, мощность нагрева уменьшается.

Насколько вредна для здоровья: факты за и против

Такой тип плит появился на рынке сравнительно недавно, это самое новое поколение приспособлений для приготовления пищи. Многие хозяйки перед приобретением подобной техники беспокоятся о ее безопасности. Давайте выясним, насколько вредны варочные поверхности индукционного типа.

Противники подобного рода техники обосновывают вред индукционной плиты для здоровья человека следующими фактами:

1. Продукты, приготовленные на ней, теряют полезные свойства. Так, например, во фруктах остается примерно 25% витаминов, а из мяса полностью исчезает тиамин.
2. Оборудованием можно пользоваться на расстоянии не менее 30 см от конфорок, иначе излучение будет негативно сказываться на организме человека. В группу риска попадают беременные, люди невысокого роста и подростки.
3. Если посуда не полностью закрывает площадь конфорки, токи проникнут в организм и могут отрицательно сказаться на нервной системе. Следствием их влияния станут головные боли, бессонница, повышенная утомляемость.

Сторонники утверждают:

1. Частота магнитного потока, за счет которого нагревается дно посуды, минимальна и не способна нанести вред здоровью человека.
2. Такие плиты оснащены функцией поглощения энергии.
3. Теория о том, что продукты, приготовленные на индукционной варочной поверхности, теряют полезные вещества, не подтверждена научными исследованиями.
4. Если днище кастрюли не полностью закрывает конфорку, норма наведенного тока незначительно повышается.
5. При использовании обыкновенной посуды следует выдерживать расстояние 20 см. При такой дистанции ток не оказывает неблагоприятного воздействия на здоровье.
6. Электромагнитное поле техники не в состоянии поменять молекулярную структуру продуктов, следовательно, пища, приготовленная на таком оборудовании, не радиоактивна.

Важно! Индукционные плиты необходимо использовать с осторожностью людям с кардиостимуляторами и дефибрилляторами. Электромагнитное излучение может повлиять на работу этих аппаратов, что приведет к ухудшению самочувствия человека.

Как уменьшить вред

Если вы все же стали обладателем такого агрегата и опасаетесь за свое здоровье или самочувствие членов семьи, соблюдайте ряд простых правил:

• используйте для приготовления пищи только специальную посуду;
• не используйте емкости с поврежденным дном;
• размещайте кастрюли и сковородки посередине конфорки или выбирайте их правильного размера;
• для размешивания пищи пользуйтесь металлическими столовыми приборами;
• когда вы находитесь в непосредственной близости от плиты, уменьшайте ее мощность;
• старайтесь не приближаться к поверхности на расстояние менее 10 см;
• перед эксплуатацией внимательно изучите инструкцию к технике и не пренебрегайте рекомендациями в ней.

Принцип действия

На рынке бытового кухонного оборудования можно встретить три типа индукционных приборов:

Однако не все так просто, как может показаться на первый взгляд. Принцип приготовления пищи заключается в создании особыми приборами, расположенными под керамикой или огнеупорным стеклом, электромагнитного излучения. Одним словом, это высокотехнологичное варочное изделие, со своим принципом работы и приготовлением пищи.

Нагревательный элемент фокусирует нагрев на месте расположения посуды, остальная площадь не прогревается. Поэтому, даже просто оставленные продукты на панели остаются в первозданном виде, они не подвергаются тепловой обработке. Она может нагреваться при одном условии: только после того, как произойдет контакт с металлическим дном емкости, в которой будет приготовляться пища.

Но, как и любой другой бытовой предмет, у нее есть свои положительные и отрицательные стороны.

На видео – как работает плита:

Плюсы

Главное отличие варочных керамических или стеклянных панелей в привлекательном виде, но это не единственное их достоинство:

• Высокая экономия электричества: нагрев будет происходить только после контакта специальной посуды с электромагнитной конфоркой.
• Это полностью безопасный электроприбор: даже если рядом с кастрюлькой положить ложку или нож, можно без опасений брать их в руки, он абсолютно не нагреются.
• Благодаря сенсорной панели управления, в котором можно применять разные режимы готовки пищи, приготовление становиться легче и удобнее, можно не присматривать за едой, она не убежит и не пережариться.
• Быстрота процесса — с ней можно в разы сократить время на приготовление обеда, по сравнению с традиционными газовыми или электрическими плитами.
• Энергоэффективность варочной плиты: разогрев происходит только от днища, постепенно прокаливая все стенки кастрюли, поэтому потери электроэнергии крайне малы, что сказывается в конечном итоге и на оплате электричества.
• Ухаживать за плитой крайне удобно: разогрев не по всей поверхности, поэтому убрать выкипающую жидкость очень удобно любой влажной тряпкой, к тому же она абсолютно не пригорает, как это случается на других типах кухонных плит.

На видео – плюсы и минусы индукционной плиты:

Минусы

Те, кто против всего нового и неизвестного, могут крайне недоброжелательно отнестись к новомодному кухонному прибору, и приписать плите даже напрочь отсутствующие недостатки. Но тем не менее, они есть:

• Как и любой другой излучатель электромагнитных волн, так и пита влияет на здоровье человека. Но когда-то и к привычным уже СВЧ печам относились с опаской, но постепенно научились ими пользоваться без особого вреда для здоровья. Поэтому плита и оборудован сенсорным прибором управления: нужно выставить нужный режим приготовления еды, и заняться своими обычными домашними делами. А если удалиться от нее примерно на 15 м то и вовсе не заметить ее воздействия.
• Когда плита находится в рабочем состоянии, она издает вибрирующие звуки, что может понравиться не каждому, их сила непривычна для многих домохозяек. Но в последних разработках производители его значительно уменьшили, но чтобы шума было меньше, необходимо запастись плотно прилегающей к конфорке посудой со специальным донышком.
• Ну и конечно же, высокая стоимость нового прибора, но многие модели уже стали дешеветь, и стоимость значительно стала ниже, чем это наблюдалось совсем недавно.

А вот как выглядят комбинированные плиты Гефест и насколько они эффективны.

На видео – возможные минусы плиты:

Есть ли вред для здоровья

Впервые этим вопросом озадачились ученые из Японии, там уже вначале нашего столетия выросли продажи этих приборов. Компания Takenori Ueda стала проводить научные исследования, ими было выяснено, что от индукционных домашних плит исходит радиационное излучение, что в значительной степени превышает показатели от другого бытового оборудования. Если пользоваться максимально возможной мощностью, то уровень мощности лучей в 16 раз превысил допустимый показатель по радиоизлучению. Поэтому ими был брошен клич: сделать эту информацию общедоступной для любого рядового потребителя.

Австралийскими учеными также сделаны выводы, что необходимо срочно пересмотреть установленные стандарты по безопасности индукционного оборудования. А в Швейцарии учеными из Центра по обеспечению здоровья населения FOPH) были проведены научные тесты, на предмет нанесения вреда человеку индукционными варочными панелями.

Для исследований взяли три вида продукции, производители которых заявили об их полной безопасности по европейским требованиям:

• Первой моделью была портативная плита, при тщательной проверки ученые установили значительное превышение допустимых европейскими стандартами параметров безопасности по шкале ICNIRP. Если хозяйка будет пользоваться несоответствующими емкостями, то опасность возникает уже на расстоянии всего 20 см, если она сместилась от центра хотя бы на 1 см, то в радиусе 12 м возникает опасное для здоровья излучение. По шкале определен параметр в 50 раз ниже, чем это происходит от индукционного прибора.
• Хотя у многих в домах установлены микроволновые печи, то их степень опасности намного ниже, несмотря на тот же принцип разогрева. Все дело в мощном защищенном корпусе, через который электромагнитным волнам очень трудно пробиться.

У всех на слуху изменения направлений перелетов птичьих стай к югу, бедные птицы в условиях мощных сигналов от множества электромагнитных приборов просто сбиваются с курса, и замерзают по дороге, так и не добравшись до места зимовки.

Все производители стараются защитить свои инновационные разработки, и утверждают, что:

• Излучение носит низкочастотный характер и абсолютно безопасно для людей.
• Лучи распространяются локально, а не по всей площади кухни, и при соблюдении минимальных требований осторожности, она просто не может нанести никакого вреда.
• Вся энергия поглощается посудой, и на расстоянии всего 35 см все воздействие становится неопасным для здоровья человека.

На видео – возможный вред для здоровья:

Но! Тем, кто не может обойтись без ношения кардиостимулятора или использования дефибриллятора лучше все-таки отказать от подобных плит для домашнего применения.

Отзывы

• Людмила, мать 2 детей: “Я обратила внимание, что если использую специально предназначенную посуду, то никакого дискомфорта не ощущается. Также очень важно ставить мелкую посуду точно по центру конфорки, и тогда никакие головные боли не будут мучать.”
• Оксана, 27 лет: “Вначале у меня не было ни нужной турки, ни кастрюль с нужным дном, поэтому я уходила с кухни слегка разбитой, с плохим настроением, и кофе пила без удовольствия. Но это все прошло, когда я прочла аннотацию к плите, где настоятельно рекомендовалось, если не заменить всю кухонную утварь, так хотя бы купить необходимый адаптер. Я так и сделала, и теперь никаких отрицательных эмоций, я заметила значительные перемены к лучшему в моем настроении.”

Заключение

Индукционная плита – это новое и безопасное оборудование по сравнению с другими видами варочной техники. Пища не уступает по вкусовым качествам приготовленной на электрической или газовой плите. При выборе подобных аппаратов требуйте у продавца сертификат качества и соблюдайте правила эксплуатации этого прибора.